Gala Sabor Bogotá: una noche que rindió homenaje a la diversidad gastronómica de la ciudad

• El Teatro Jorge Eliécer Gaitán fue el escenario de la Gala Sabor Bogotá que premió a 24 nuevos beneficiarios con estímulos que suman $152 millones de pesos, quienes participarán en los festivales gastronómicos de la ciudad para presentar sus mejores recetas en ocho categorías.
• Este evento, organizado por la Alcaldía Mayor a través de la Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte con su programa Sabor Bogotá, busca exaltar la gastronomía como uno de los principales factores de orgullo y diversidad de la ciudad.
• Entre los ganadores de esta nueva versión de Sabor Bogotá, se encuentra una habitante de la localidad de Sumapaz, una madre cabeza de familia que proviene del Pacífico colombiano, estudiantes de gastronomía y empresarios del sector gastronómico, y un privado de la libertad de la Cárcel Distrital.

La Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte de Bogotá reveló los nuevos ganadores de la invitación cultural Sabor Bogotá, que recibieron estímulos de diez, seis y tres millones de pesos en ocho categorías: Internacional, Regional, Ajiaco Santafereño, Bebida con Café, Corrientazo, Pan, Postre y Entre Panes.

La iniciativa, que abrió sus inscripciones en febrero de 2026, se desarrolló en dos etapas: la evaluación de las propuestas escritas de los 257 participantes inscritos y las cocinas en vivo, donde los jurados probaron las preparaciones. Durante este año, la convocatoria contó con 12 jurados encargados de evaluar las propuestas: Claudia Ledezma, Gustavo Villota, Juan Felipe Lozano, Natalia Carreño, Óscar González, Diego Camargo, Laura Insignares, Liliana Martínez, Carlos "Toto" Sánchez, Nicolasa Burgos, Jorge Martínez y Justo Calderón.

Entre las novedades de este año, participaron 14 personas privadas de la libertad, dejando como ganador en la categoría Ajiaco Santafereño a Rosember Ávila Neva, recluso de la Cárcel Distrital; se presentaron propuestas por parte de habitantes de la localidad de Sumapaz, entre las que se destaca Carmen Aide Torres Mikan, habitante de la vereda La Tunal Alto, con el mejor corrientazo de toda la competencia; y se incrementó el número de inscritos en comparación con 2025.

Otro hecho para destacar es que en la categoría Pan, los tres ganadores hicieron versiones de panes de origen internacional con adaptaciones a los sabores locales; y una de las sorpresas de la noche fue la propuesta de changua llevada a postre, preparación que obtuvo el primer lugar.

“Celebrar la gastronomía como parte de nuestra tradición y como un motivo de orgullo evidenciado en la reciente Encuesta Bienal de Cultura Ciudadana, ratifica el compromiso de la administración del alcalde Carlos Fernando Galán con cocineros, cocineras, chefs, emprendedores y estudiantes que se dedican a la cocina y que apalancan el sector cultural, económico y turístico de la ciudad. Nos emociona que estos nuevos ganadores de Sabor Bogotá que premiamos esta noche, nos representen a través de lo que más nos gusta: la buena comida, los saberes, la tradición y la innovación”, afirmó el secretario de Cultura, Recreación y Deporte, Santiago Trujillo.

Sabor Bogotá es una estrategia que nació en la actual administración con la misión de fortalecer el orgullo ciudadano a través de la gastronomía. Tras casi tres años de gobierno, la estrategia se ha consolidado como la sombrilla para el trabajo interinstitucional, lo que ha permitido sumar los esfuerzos de las secretarías de Cultura, Recreación y Deporte; y Desarrollo Económico; el Instituto Distrital de Turismo (IDT) y el Instituto Para la Economía Social (IPES), para beneficiar a los emprendedores, promover el turismo y fortalecer el sector gastronómico de la ciudad.

Esta invitación cultural que se premia en esta Gala es una de las tres acciones que componen la estrategia Sabor Bogotá, la cual también ha desarrollado en 2026 los festivales gastronómicos Argentina en el corazón de Bogotá y El mundo en el corazón de Bogotá, que contaron con la asistencia de cerca de 30.000 personas. La tercera acción es el Congreso Gastronómico, un espacio para la reflexión sobre la identidad de la cocina bogotana que se ha realizado anualmente.

Otro logro del trabajo articulado entre el sector público y el privado es la visibilidad que ha ganado Bogotá en el transcurso del año: en 2026, uno de los ganadores de la invitación cultural representó a la ciudad en el Sabora Fest, un festival gastronómico en Colima (México); otra delegación participó en la feria Sabor Barranquilla; y, adicionalmente, se anunció la designación de Bogotá como ciudad invitada de honor al Congreso Gastronómico de Popayán para el año 2027. Todo esto también complementa la designación de Bogotá como Capital Iberoamericana de las Culturas 2027.

Conozca a los ganadores de Sabor Bogotá 2026

1. Categoría Cocina Internacional

• Tercer lugar: Diego Alejandro Tudela Hernández
  • Descripción: La preparación con la que ganó consiste en un taco de yuca con lengua como proteína principal, acompañada con una demi-glace de corozo, guatila y encurtidos. Un taco con técnica internacional, pero con muchísimo sabor colombiano.
• Segundo lugar: Héctor Sebastián Suárez Hernández
  • Descripción: Conejo a la cazadora. Trabajó el conejo con vino blanco, setas, hierbas y una salsa llena de sabor. Fue una preparación técnica, muy bien ejecutada y, sobre todo, muy rica.
• Primer lugar: Julián Chávez
  • Descripción: Su reto fue cambiar completamente la forma del ajiaco sin perder su sabor. Lo convirtió en unos capeletis, llevó la papa a la masa de la pasta, el pollo y las papas al relleno y las guascas a todo el conjunto. El resultado se veía como una pasta italiana, pero cuando se probaba, sabía a Bogotá.

2. Categoría Bebida con Café

• Tercer lugar: Diana Rico
  • Descripción: Reunió en una misma bebida dos territorios: un café de Risaralda y el viche del Pacífico. Además de cocinera, Diana viene de las artes escénicas, así que pensó la bebida casi como una escena donde ingredientes distintos podían encontrarse.
• Segundo lugar: Ángela Pérez
  • Descripción: Creció rodeada de café por las raíces de su familia en Nariño. Después sumó otro aprendizaje: el mundo de las hierbas y los aromáticos. Su bebida reúne esas dos memorias y también reconoce a las mamás, tías y abuelas que han transmitido ese conocimiento de generación en generación.
• Primer lugar: María Camila Pachón
  • Descripción: Partió de un café del Huila cofermentado con maracuyá y creó el Coconut Passion, una bebida con crema de coco y el hongo melena de león. Una propuesta pensada para acercar el café a nuevas generaciones desde el sabor y las nuevas tendencias de consumo.

3. Categoría Corrientazo

• Tercer lugar: Omar Ibarra
  • Descripción: Desde 2004 se especializa en la cocina a base de plantas y quiso demostrar que un corrientazo también puede ser completamente vegetal. Lo llamó Corrientazo Salubroso: saludable y sabroso. Una propuesta que conserva la abundancia y el sabor de este almuerzo típico, pero con un enfoque en la buena alimentación.
• Segundo lugar: Blanca Stella Garzón
  • Descripción: Tiene una frutería familiar en la Plaza de Mercado de Fontibón y fue su hija quien la convenció de participar. Llegó con El corrientazo de la abuela: sopa, arroz, lentejas, papa, pollo, ensalada y jugo. Comida sencilla, generosa y con ese sabor de casa que todos reconocemos.
• Primer lugar: Carmen Aide Torres Mikan
  • Descripción: Desde la vereda Tunal Alto, en Sumapaz, se postuló con una receta que habla directamente de su territorio: la Mazamorra Chiquita. El maíz pintón se tuesta y se muele artesanalmente y se cocina con productos cultivados en la localidad. Es una de esas comidas que sirven para calentarse del frío y que saben, literalmente, al lugar de donde vienen.

4. Categoría Cocina Regional

• Tercer lugar: Hilda Díaz
  • Descripción: Oriunda de Norte de Santander, escogió el mute porque, como ella misma dice, es un sabor que la devuelve a casa. Llegó con una preparación hecha desde la memoria, con maíz pelado, callo, pata, granos, tubérculos y todo ese sabor que representa sus raíces.
• Segundo lugar: Julia Vivas
  • Descripción: Nació en Tumaco y aprendió de su mamá los secretos de los arroces, pescados y mariscos del Pacífico. Para esta competencia preparó su Arroz Bendecido Empianguado, que acompañó muy bien con su melodiosa voz.
• Primer lugar: Andrea Perea
  • Descripción: Su familia paterna es chocoana y de allí aprendió el gusto por la carne ahumada y las hierbas de azotea; su familia materna es bogotana con raíces tolimenses. Todo eso terminó dentro de su Sancocho de Carne Ahumada: un plato que, como su propia historia, reúne varias regiones alrededor de una misma olla.

5. Categoría Postre

• Tercer lugar: Thomas Amórtegui
  • Descripción: Su postre se llama Domingo y reúne sabores muy cotidianos de Bogotá: mantecada, masato, frutas y otros, los cuales llevó a un postre trabajado por capas. Es una mirada nueva a esos sabores que uno relaciona con la casa, el barrio y una tarde en familia.
• Segundo lugar: Ana María Casas
  • Descripción: Empezó su trayectoria haciendo crème brûlée porque era uno de sus postres favoritos. De ahí nació su emprendimiento, dedicado a explorar distintas versiones de este postre clásico. Para Sabor Bogotá presentó una crème brûlée de miso, respetando esa crema suave y la capa de caramelo crujiente, pero sumando un sabor umami inesperado.
• Primer lugar: Andrés Espinosa
  • Descripción: Lleva más de quince años trabajando con chocolate y alta pastelería y decidió inclinarse por uno de los platos que en Bogotá genera polémica: la changua. Su postre “Rolo” juega con varios de sus elementos, incluso la cebolla y el huevo. Una idea arriesgada que terminó funcionando muy bien.

6. Categoría Entre Panes

• Tercer lugar: David Torres
  • Descripción: Quiso que su sándwich contara el altiplano desde el pan hasta el relleno. Preparó una hogaza de masa madre con papas nativas y queso Paipa, y la acompañó con lomo curado con café de Cundinamarca, cuajada de curuba, uchuvas, poleo y guascas. Mucho territorio entre dos pedazos de pan.
• Segundo lugar: Diego Ortega
  • Descripción: Llamó a su sándwich “Entre Cerros”. No quiso copiar un plato tradicional sino tomar sabores que le recuerdan a Bogotá: pollo marinado en guascas, panela, alcaparras y encurtidos.
• Primer lugar: La Nunu
  • Descripción: Lleva años investigando los sabores del altiplano cundiboyacense. “Sumercé la Majestad” parte de un cerdo de la zona de Sasa, Boyacá, que se cocina lentamente, y lo lleva a una mogolla chicharrona con achiote, guatila, cebolla y plátano.

7. Categoría Pan

• Tercer lugar: Esteban Rodríguez
  • Descripción: Aprendió panadería haciendo, probando y equivocándose. Su propuesta toma el tradicional pan de yuca y lo lleva al mundo de la masa madre: yuca, almidón agrio, quesos y dátiles, con fermentación natural. Un pan que parte de algo muy conocido, pero encuentra su propia forma.
• Segundo lugar: Andrés Pinto
  • Descripción: La historia de Andrés y este pan empezó con Masha, una clienta iraní de su panadería. Ella quería volver a comer el barbari de su país y le pidió ayuda para hacerlo con masa madre. Andrés investigó, hizo pruebas y finalmente consiguió hornearlo.
• Primer lugar: Itsjak Burbano
  • Descripción: Tiene 19 años y pertenece a la comunidad hebrea. Para él, el pan tiene un significado especial de encuentro y memoria. Su propuesta parte de un babka, pero lo lleva hacia Colombia con queso, bocadillo, sagú y trigos criollos de Socotá, Boyacá.

8. Categoría Ajiaco Santafereño

• Tercer lugar: Hilda Olarte
  • Descripción: Lleva cerca de diez años dedicada a la cocina tradicional y tiene una relación especial con las sopas. Su Ajiaco Campesino viene también de sus recuerdos del campo: las ollas grandes, el fogón de leña y las preparaciones que se cocinaban despacio para compartirlas entre todos. Y para ella hablar de ajiaco también es reconocer a quienes cultivan la papa, el maíz y las guascas.
• Segundo lugar: María José Mendoza
  • Descripción: Su historia con el ajiaco empezó cuando era niña, en Cúcuta. Su abuela vino a Bogotá, probó el ajiaco y quedó tan enamorada que después mandaba a llevar las guascas desde Bogotá para prepararlo igual en casa. Ese recuerdo nunca se le olvidó y, muchos años después, terminó convirtiéndose en su emprendimiento La Abuela Alcahueta.
• Primer lugar: Rosember Ávila Neva
  • Descripción: Participó desde la Cárcel Distrital de Bogotá con una preparación que demuestra que la cultura y la gastronomía pueden abrir espacios para crear, aprender, participar y mantener vínculos con la ciudad incluso desde contextos muy distintos.

Durante la Gala también se reconoció el aporte de Crepes & Waffles a la cocina bogotana. Con este evento se cierra el proceso de selección de los ganadores de la invitación cultural, pero la programación continúa: en noviembre se vivirá la segunda versión del festival México en el corazón de Bogotá y, en diciembre, regresará la feria gastronómica navideña.

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Ibon Munévar
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